น้ำพริกแกงเผ็ดเจ

-

สูตรพริกแกงเจ....

เตรียม....
กะปิเจ
เกลือป่นหรือเม็ด
พริกแห้งใหญ่2ขีด.
ข่าหั่นบาง1ขีด.
ผิวมะกรูด(ให้ติดสีขาวน้อยที่สุด)1.5ขีด.
ตะไคร้หันซอย1ขีดนำพริกแห้งมาหั่นแช่น้ำช้อนด้วยตระกร้าให้เม็ดพริกออกเหลือเนื้อพริกให้มากที่สุด พักให้น้ำออก

นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้งตำรวมกัน โดยใส่เกลือ1ช้อนแกง. และกะปิเจ 1 ช้อนแกงด้วย. ตำให้ละเอียด (ตำพอแหลกแล้วใส่เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ)...สูตรนี้จะได้พริกแกงเจประมาณ1กก.ค่ะ. แค่นี้ก็เสร็จใส่เก็บในตู้เย็น....ผัดพริกแกงเจต่างๆได้เลยค่ะ หรือทำแกงเผ็ดเจก็เหมาะค่ะ


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ฟองเต้าหู้ (BEAN CURD)

-
รูปภาพ
ฟองเต้าหู้ (BEAN CURD) ผู้ที่คิดค้น เอาฟองเต้าหู้นำมาทำเป็นอาหาร  คือพระสงฆ์ในประเทศจีน  ที่ไม่ฉันเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ยังนำฟองเต้าหู้มาทำให้มีรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์เทียม ฟองเต้าหู้ ทำมาจากถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งไขมันและโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ในถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกมากมาย คือ คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, B1, B2, B6, B12, ไนอาซิน และวิตามิน C, D, E อีกด้วย ในเมล็ดถั่วเหลืองนั้นยังมี เลซิติน ช่วยบำรุงสมอง เพิ่มทักษะความจำ ลดไขมัน และลดโคเลสเตอรอลในร่างกายได้ มากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดสูงถึง ๒ เท่าในปริมาณที่เท่ากัน ฟองเต้าหู้ มีเลซิติน ซึ่งช่วยในการลดไขมันและช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความทรงจำ รวมทั้งฮอร์โมนจากพืชที่เรียกว่า “ไฟโตเอสโทรเจน” ที่มีการวิจัยพบว่ามีผลในการป้องกันมะเร็งและมีผลดีต่อผู้หญิงวัยทอง ช่วยชะลอภาวะการหมดประจำเดือนและลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านม        สำหรับฟองเต้าหู้นั้น ได้มาจากการต้มน้ำนมถั่วเหลือง ในกระทะใบใหญ่ปากกว้าง ขณะต้มไม่ต้องคน...
อ่านเพิ่มเติม

ข้าวตอกกะทิทุเรียน

-
รูปภาพ
ข้าวตอกกะทิทุเรียน เมื่อก่อนตอนเป็นเด็ก (40 กว่าปีที่แล้ว) จำได้ว่า กินทุเรียนเป็นว่าเล่น  เพราะที่สวนทุเรียนของคุณยายอยู่ที่บางพัง เมืองนนทบุรี มีทั้ง ทุเรียนพันธุ์ก้านยาว กบ  กระดุม ชะนี หมอนทอง และอีกเยอะแยะ อิๆๆจำไม่ได้ นึกแล้วก็คิดถึงมากๆๆ  แม่ของเรามี  ฝีมือปลอกทุเรียนระดับมืออาชีพ  ทุกสิ่งย่อมเป็นไปตามกาลเวลาที่ผ่านไป สวนทุเรียนที่เราเคยเดินเล่น  นอกจากทุเรียนแล้วยังมี เงาะ มะเฟือง มะไฟ ขนุน น้อยหน่า กล้วย มะม่วงอกร่อง มะม่วงยายกล่ำ  ผักนานาชนิด ก็ไม่มีให้เราอีกแล้ว ด้วยปัจจัยหลายๆอย่างที่โถมเข้ามา ความสุขตอนเยาว์ หายไป สมัยนี้ อยากกินทุเรียนเมืองนนท์ต้องสั่งจอง คนรายได้น้อยไม่ต้องพูดถึง คนมีเงินบางคนยังหาทานได้ยากมากเพราะในเมืองนนท์ปลูกกันได้น้อยมาก ด้วยดินแถวนี้มีเอกลักษณ์ทำให้รสชาติทุเรียนไม่หมือนใคร  เอ๋ยถึงความหลังแค่นี้ดีกว่าเรามาทำอะไรอร่อยกินกันดีกว่าค่ะ   นี่เลย  ข้าวตอกกะทิทุเรียน    ส่วนผสม   1.ข้าวตอก (มีขายที่ตลาดปากเกร็ดเช้า 1ถุง/500กรัม (50บาท) 2.กะทิ   500 กรัม 3.ทุเรียน  ...
อ่านเพิ่มเติม

ข้าวยำสมุนไพรเจ

-
รูปภาพ
นานๆ แม่จะทำข้าวยำให้ทานสักที..แม่บอกว่าทานบ่อยไม่ค่อยได้เคี้ยวเมื่อยกราม....พอๆกับเมี่ยงคำเลยเพราะชอบใส่ผักเยอะ...แต่สำหรับสาวๆหนุ่มๆควรทานบ่อยๆจะได้ไม่อ้วนแถมสุขภาพดีด้วยจ้า เรามาเริ่มกันเลย... เตรียม 1.ข้าวหอมมะลิ/ไรซ์เบอรรี่ 2.ตะไคร้หั่นซอย 3.ใบมะกรูดหั่นซอย 4.ใบชะพลูหั่น 5.ใบบัวบกหั่น 6.ใบผักกาดหอมหั่น 7.ถั่วฝักยาวหั่นซอย 8.ดอกอัญชันสด 9.ผักชีฝรั่ง 10.โปรตีนเบอร์1ทอด 11.มะพร้าวคั่ว 12.พริกป่น พริกสดหั่น 13.มะม่วงเปรี้ยวซอย 14.ถั่วงอก และผักอื่นๆตามชอบ 15.เห็ดสามอย่างหั่นทอด    สูตรน้ำยำ     น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง      • กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ      • ตะไคร้      • ข่าแก่ 2 หัว      • มะกรูดผ่าครึ่ง แคะเม็ดออก 1/4 ลูก      • น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย      • น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิปรุงรส      1. ทำน้ำกะปิปรุงรส โดยนำน้ำเปล่าตั้งไฟกลาง เติมกะปิเจ ตะไคร้ ข่า และมะกรูด ต้มให้เดือด เคี่ยวสักพักแล้วยกลง กรองเอา...
อ่านเพิ่มเติม