kaewprayoong

ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่เจ มีเพื่อนแนะนำว่าลอง เส้นหมี่กิฟฟารีนสิ เหนี่ยว นุ่ม กว่า ที่ เคยทานมา เราจึงจัดทำตามคำเพื่อนอิๆๆจริงๆๆอยากรู้ว่ามันแตกต่างและอร่อยดังเพื่อนว่าไหม เมนูนี้ทำทานง่ายที่บ้านได้ค่ะ ส่วน ประกอบ: เส้นหมี่ขาวกิฟฟารีน แช่น้ำ3นาที ลวก ถั่วงอกลวก คะน้าลวก เต้าหู้ นิ่ม ทอด ตังไฉ่อย่างดีไว้โรยใส่หน้า วิธีทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ: ต้มน้ำเดือดใส่ผงเครื่องพะโล้เจ ใส่ข่า ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอมฟ้าไทย น้ำตาลกวด ซีอิ้ว ดำ ซีอิ้ว ขาว ปรุงรสให้ได้กลมกล่อม ใส่เต้าทอดลงในหม้อเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อเต้าหู้ค่ะ  เสร็จ แล้ว  ตักราดในถ้วยหมี่ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะตกแต่งตามภาพเลยจ้า สรุปว่าเส้นอร่อยเหนี่ยวนุ่มกว่าดังคำเพื่อน..สู้ดๆๆอร่อย

ทานเจกันนะค่ะ..เมนูนี้แม่เราคิดสูตรนี้เองค่ะ ข้าวมัน(ไก่)เจ  ส่วนประกอบ: ข้าวสารผสมหอมมะลิ เสาไห้ 1:1(ข้าวข้ามปีทั้งหมด) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Giffarin Olive oil) เนื้อ ไก่ปรุงรสเจโยตา นึ่งสุก วิธี ทำ หุงข้าวสารที่ผสมแล้ว ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ถ้าหุง 8แก้ว ใช้น้ำ ขีดที่ 9ของหม้อ ใส่น้ำเกลือที่ละลายแล้วนิดหน่อย ลองชิมว่ารสออกเค็มปะแรมปะแรมนะค่ะ แล้วใส่น้ำมันมะกอก3-4ฝา  เมื่อข้าวใกล้สุกต้องโยงข้าวเพื่อดูว่าน้ำมันอยู่ก้นหม้อเกินไปไหม สังเกตุจากการเปิดหม้อข้าวว่าขึ้นเม็ดแล้วแต่ยังไม่ตัดไฟขึ้น  ปิดฝารอข้าวสุก ส่วนผสมน้ำจิ้ม: ขิงสดหันเหลี่ยมเล็ก/สับ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว หวาน ดำ น้ำ ตาล ปี๊บ น้ำส้มสายชู พริกสดหั่น/โคลก ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน สัดส่วนตามชอบชิมดูว่าชอบรสไหน.ควรออกรสให้ได้ 3รสค่ะ วิธีทำน้ำ ซุป: ฝัก1ลูก หั่นพอคำ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ ผงซุปเห็ดหอมฟ้าไทยั่เทน้ำที่แช่เห็ดเก็บไว้ แล้วหั่นเห็ดนำมาเจียว กับน้ำมันพืช นำน้ำแช่เห็ดหอมขึ้นตั้งไฟ ใส่ฝักและปรุงรสเห็ดหอมฟ้าไทย ต้มจนเดือนแล้วลดไฟตุ๋นอีก30นาที  เสร็จแล้วพร้อมเสริฟ ผักเครื่องเขียง มี...