ขนมต้มแดงต้มขาว
ขนมต้มแดง วันนี้...แม่เขียดลงมือทำขนมต้มแดงต้มขาวเองเลย แม่บอกว่าสมัยนี้หาทานสูตรโบราณยาก มักนิยมใช้ในพิธีมงคล บรวงสรวงต่างๆ ของไทย ความอร่อยอยู่ที่ความชำนาญในการนวดแป้งเป็นหลัก เพราะความนุ่มหนียวขณะรับประทานคือเครื่องชี้วัดถึงฝีมือคนทำ ขนมต้มแดง ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 180 กรัม วิธีทำ 1. ผสมเนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด น้ำตาลปี๊บ และน้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกันในกระทะทองตั้งไฟใช้ไฟอ่อน กวนพอเหนียวและน้ำตาลเข้าเนื้อมะพร้าว ยกลง 2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิจนแป้งมีลักษณะเนื้อเนียนนิ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดครึ่งนิ้ว แล้วกดให้แบน ต้มในน้ำเดือดพอแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น ทำจนหมดแป้ง ตักแป้งขึ้นจากน้ำสะเด็ดน้ำให้แห้ง 3. ตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของหน้ากระฉีก ใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งที่ ต้มสุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมหน้ากระฉีก มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นเล็กยาว100 กรัม น้ำตาลปี๊บสีเข้ม100 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 150 กรัม(ml.) วิธีทำ ผสมเนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด น้ำตาลปี๊บ และน้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกันในกระทะทองตั้งไฟใช้ไฟอ่อน กวนพอเหนียวและน้ำ...